特点：这个菜肴色泽金黄，口感外酥里脆，食用时可蘸番茄沙司，滋味更佳。

    原料：鸡肝200克、面粉120克、生粉50克、鸡蛋2只，精制油30克，发酵粉10克，葱姜汁、黄酒、细盐及番茄沙司适量。

    制法：1）把鸡肝切成厚片，加葱姜汁、黄酒及细盐适量，拌匀腌渍。

    2）将面粉、生粉、鸡蛋、精制油和发酵粉，轻轻拌成糊。

    3）把鸡肝逐片挂糊后在五六成热的油锅中炸熟。