北芪即指常用中药材黄芪，它是陕西名贵中药材之一，药用历史悠久，我国最早的《神农本草经》中把黄芪列为“上品”。

    其功效补气固表，利尿、生肌。用于气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、子宫脱垂、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合。在煲汤时常加入北芪做补益之用。

    材料：

    北芪数片（约20克）；桂鱼或鲩鱼（起肉切片）500克。

　　制法：

    北芪洗净剪成小片，用清水略浸过面隔水蒸半小时备用；鱼片（切大片）用生油、盐和少许姜汁拌勻，加入北芪片连汁隔水蒸至鱼片刚熟即成。若碟中汁液较多，可倒出加粟粉勾芡再淋于北芪鱼片上供食。

    功效：

    北芪补气升阳，气为血之帅，乃推动血液之根本，益气活血使人活跃，对神疲乏力、气血亏损之体质弱者有效。