我有个当乡村教师的堂哥，他这一辈子最耿耿于怀的事中，有一件与蕨菜有关：某次出差到大城市，住大宾馆，乡村教师下定决心住大宾馆，算是很大方的了，到宾馆餐厅吃饭，问有啥好吃的，服务生推荐“龙爪菜”，说是时鲜，味道很好，当然价钱也很贵。堂哥琢磨了半天，决定来一份，以品尝品尝大城市的特色。期待中的龙爪菜上来了，他一看：“什么龙爪菜！不就是蕨菜吗？”要知道蕨菜在黔南农村最常见，清明时节上山一看，漫山遍野全是，缺猪草的人家挑着竹箩上山，一会工夫就可以挑一担回来，剁碎、煮熟，然后喂猪。

    在家乡无人吃的蕨菜到了大城市，摇身变成高价的龙爪菜，自然让堂哥大大地郁闷。蕨菜怎么变成龙爪菜了呢？它是凤尾蕨的嫩苗，顶上的新生叶卷曲如龙爪，所以叫龙爪菜，在古代它也被称为拳头菜。堂哥读的书不多，虽然他一心想退休后做个隐士，但却不知道让他耿耿于怀的蕨菜或龙爪菜就是隐士菜，对于古代的大隐士们来说，没有蕨菜就做不成隐士了。唐朝陈藏器在《本草拾遗》中记载：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齐，在商朝完蛋之后发誓不做周朝的公民，跑到首阳山中去采蕨、薇以充饥。又到了西汉初年，有“四皓”之称的角里先生、夏黄公、东园公和绮里季，因逃避秦乱而带着老婆孩子，隐居今陕西境内的商山，采蕨而食。汉高祖刘邦听说后，诏请他们下山做官，但他们宁愿天天吃蕨菜而不愿意跑下山去吃香的喝辣的。

    所以说蕨菜是一种隐士菜。

    只吃蕨菜能活命吗？答案是：能！蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪 0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克，并含有多种维生素，既可当蔬菜又可制饴糖、饼干、药品添加剂，经常食用，可预防与治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。看看蕨菜的这些营养与功能，如同上帝特意为隐士们所准备的一样。

    就口感而言，蕨菜并不好吃，所以单吃并不是美味，要与肉类同炒，或者焯过之后与香椿等凉拌。就我的口味而言，最佳的食法是：在开水里烫一下去掉涩味，捞起切段，每段撕成对半，锅里下油烧热，加豆豉炒出香味，再下一点干辣椒筒炒出香味，最后下蕨菜翻炒几下、加盐，就可以起锅了——这道菜可以让我吃上三碗米饭。（梦亦非）