各式各样的私房菜吸引了不少饮食爱好者。昨日,“2007顺德金牌菜”评选活动在顺德凤城酒店举行。

    新华网广州9月5日电(杨明) 　富贵牡丹鱼、桑基蚕茧香、雪花翡翠让玉环、蜂巢金榜炸牛奶……道道都是名菜，特色各不相同。正是由于在“中国厨师之乡”顺德评选金牌菜，昨日，省专家评审团在复评中格外谨慎，不断提高尝菜频率。

    据《佛山日报》报道，顺德是闻名中外的“中国厨师之乡”和“美食之都”，为发掘和弘扬顺德特色菜式，该区岭南美食文化节组委会、区经贸局、区旅游局等单位在丰富“岭南美食文化节”的基础上，设置了“2007顺德金牌菜”评选，由于送选菜式较多，自8月28日起，组委会就开始邀请专家评委对各镇街上报的200多个菜式进行初选。

    据介绍，金牌菜必须是各酒店主打招牌菜，点击率高销量大，并取得一定经济效益和社会知名度。在制作上，金牌菜应为粤菜菜系顺德风味流派的烹调方法，其刀工、腌制、调味、火候等工艺不受传统工艺的限制，鼓励使用本地生产的特色调味料。

    目前，“2007顺德金牌菜”初审工作已经结束，入围的100道顺德金牌菜开始接受复审。昨日，专家评审团开始到各酒店对入选菜式进行现场复审，记者看到评审团对每一道菜的评审都特别细致，常常反复试菜几次以求最真实的成绩。“顺德是中国厨师之乡，名厨多、名菜多，有些菜式还获国全国烹饪大赛金奖，众多名厨的名菜汇聚在一起更是难以评出高下。”评审团成员之一国家一级评委梁浩培表示。

    据介绍，评定结果9月6日就能揭晓，复审总成绩由初审分数的40％加现场制作分数的60％得出，最终将评出金牌菜30个、银牌菜30个、铜牌菜40个。 （完）