走向我们的小康生活丨一只鹅带动的“致富经”
2020-07-16 09:13:16 来源: 新华网
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  随着美食节目的热播,潮汕菜以其特有的“鲜”和“美”再次走进大众视野。广东街头的卤鹅店不断增多,作为潮汕菜的代表作之一“潮汕卤鹅”仍旧广受欢迎。随着各式潮汕卤鹅饭店的开张,从事卤鹅制作的人也不断增加,在汕头市鮀莲街道上,林芝圻就是这样一位“卤鹅西施”。

  嘎嘎嘎……走近汕头市仁夺狮头鹅基地,耳边传来阵阵鹅叫声。这种由头顶至颈部的背面有着深褐色羽毛的鹅是狮头鹅,它们头大颈粗,身躯较其他鹅种更为高大,走起路来憨态可掬。图为养鹅人老林给鹅群喂食。新华网 李相博 摄 李幸子 文

  截至6月底,汕头市澄海区共有120个狮头鹅养殖户,共养狮头鹅约280万只左右。其中,仁夺狮头鹅基地共有2万多只鹅。图为鹅群在水中嬉戏。新华网 李相博 摄 李幸子 文

  在广东潮汕地区素有“无鹅肉不旁派(丰盛)”一说,逢年过节、宴请宾客,大家都要用卤鹅招待客人。卤鹅所用的鹅,正是狮头鹅。图为养鹅人老林和他的鹅。新华网 李相博 摄 李幸子 文

  随着各式潮汕卤鹅饭店的开张,从事卤鹅制作的人也不断增加,他们遍布潮汕卤鹅饭店、酒楼卤味档口、农贸市场卤鹅摊档、卤味食品厂……距离养鹅基地不远处的鮀莲街道上,有家“利祥猪脚饭”快餐店,老板娘林芝圻就是这样一位“卤鹅西施”。图为顾客来快餐店买鹅肉饭。新华网 李相博 摄 李幸子 文

  一间临街的店铺,屋内摆放着八九张桌子,几只刚出炉的卤鹅悬挂在摊位上。上午十一点多,林芝圻的快餐店开始营业了。图为林芝圻做快餐店营业前的准备。新华网 李相博 摄 李幸子 文

  林芝圻说:“在参加南粤潮菜职业培训学校潮汕卤鹅培训班后,经过专业老师的悉心教导,学到之前没有弄懂的烹饪知识,提高了烹调技能,收获颇丰。” 图为林芝圻在制作卤鹅过程中为鹅淋汁。新华网 李相博 摄 李幸子 文

  善于经商的林芝圻很快意识到,销量好的前提是味道好,先前只经营卤猪脚,对卤味技术了解但不专业。2019年6月,她参加了“潮汕卤鹅培训班”,15天80课时的学习,让她掌握了卤鹅这一技能。图为林芝圻在打包鹅肉饭。新华网 李相博 摄 李幸子 文

  学成后,她更加坚定了创业的信心。同年9月,林芝圻又新开一家以潮汕卤味为主打的快餐店。店内增加的潮汕卤鹅、鹅肉饭新品种,受到当地居民的欢迎。图为忙过中午饭后,林芝圻(左二)和店员一起吃饭,餐厅内还有部分食客。新华网 李相博 摄 李幸子 文

  收入的增加也让林芝圻和家人的生活水平有了提高。“通过自己的努力,越过越好,让家里的老人、小孩有个安稳舒适的环境。” 林芝圻说。图为休息时林芝圻在健身房健身。新华网 李相博 摄 李幸子 文

  潮汕卤鹅专项职业能力的开发,不仅提升了从业人员的专业化水平,还促进了潮汕卤鹅的标准化、规模化生产,推动潮汕卤鹅产业的发展壮大。同时也进一步推动广东省粤菜烹饪技能人才队伍建设,打造“粤菜师傅”品牌,促进就业创业。图为课堂上老师演示潮汕卤鹅步骤。新华网 李相博 摄 李幸子 文

  桂皮、冰糖、香叶、陈皮……图为卤鹅所用的香料。新华网 李相博 摄 李幸子 文

  潮汕卤鹅培训班项目发起人、广东烹饪协会副会长肖文清表示:“项目截至6月底,大概一千多人收益,有效地转化了农村劳动力,卤鹅档口生意规模小,经营自由,可以解决一家人的生计,每天都能卖出几只鹅,还是能逐步奔小康的。”图为课堂上老师和学员互动。新华网 李相博 摄 李幸子 文

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【纠错】 责任编辑: 彭森


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