广东
盘点各地春节传统美食,看看有没有你家乡的味道?
来源: 新华网广东频道    时间: 2018-02-11 16:39

    春节除了合家团圆,那些令人垂涎欲滴的美食也成了过年的标志。各地风俗迥异,代表美食花样百出。那么大家知道春节有哪些传统美食吗?

    【饺子】

    北京俗谚:“好吃不过饺子”。饺子广受普通百姓的欢迎,多用皮包馅,通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。饺子起源于南北朝时期,是一种历史悠久的民间吃食。每逢新春佳节,饺子就更是不可缺少的美味佳肴。

    【糍粑】

    糍粑同样也是春节里一道可口的点心,尤其是在南方的武夷山一代最为盛行。糍粑是以糯米为主料,制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。但凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人。

    【年糕】

    过春节的时候,在我国南方,年糕肯定是必备的,就算是没有人吃,也会在家里摆上几块,为了图个好兆头,年糕的寓意是年高,发财,甜蜜,代表着一年内生活美满,年年高升。

    【煎堆】

    煎堆华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,是中国油炸面食的一种,流行于广东地区。煎堆以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有,也是广东常见的贺年食品,有“煎堆辘辘,金银满屋”之意。

    【春饼】

    古代立春日所食之面饼,烙得很薄,又称薄饼。与生菜同食,则号为春盘。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。江南也有春饼,但做法不同于北方。

    【元宵】

    “元宵”是春节的另一大美食。按传统,它是正月十五元宵节的必吃食品。“元宵”用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,南北方风味各异。元宵吃法也有多种,煮食、油炸、蒸食均可。

    【豌豆黄儿】

 

    豌豆黄分粗、细两种。北京北海公园仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。豌豆黄儿是用沙锅,将豌豆煮烂成泥,加上小枣,淀成粉坨,扣出,切成像切糕一样的菱形块,用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此,人们听了他们吆唤:“哎,这小枣的豌黄儿大块的咧!”就感到有新春的意味。

    【糖环】

    如果说在南方最应景的传统美食,那就是糖环了,它的寓意就是环环相扣,生生不息,并且糖环具有着悠久的历史,糖环在锅里炸至熟透之后,会呈现金黄色,也有黄金满屋的意思。

    【汤圆】

    在春节早晨,大部分南方人都有习惯在起床之后和家人聚在一起共食汤圆的传统习俗,象征着家家户户团团圆圆,象征着一整年都团圆吉利。

    【茶汤】

    油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,受百姓喜爱。

    【枣馍】

    枣馍种类各异,通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等,但最常见的还是枣山和枣花两种。腊月三十这天,年前的准备都已就绪,人们把枣山年馍和其他供品摆上供桌。枣山年馍要一直供到农历二月初二。

    【灶糖】

    灶糖、柿饼、烧饼是河南多地腊月二十三这天必吃的食品,这一天的习俗是“送灶爷”,据说这一天灶王爷要上天述职,所以家家户户会敬献糖瓜(也有用芝麻糖的),为的是让灶王爷嘴甜一点,多在玉帝面前说好话,来年给家里一个更红火的光景。

    【头脑】

    “头脑”是山西名吃,由黄芪、煨面、莲藕、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成的,因此又叫八珍汤。“头脑”在太原已经流传了300多年。每年从秋天的白露到第二年的立春,是吃“头脑”的最好时节。吃“头脑”以清晨食用效果更佳,因此许多爱吃“头脑”的老年人天刚亮就赶着去吃“头脑”,被称作“赶头脑”。

    来源:新华网广东频道综合新华网,东南网、南方网等(图片来源于网络)

(责任编辑:王佳)
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