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茶艺师是怎样炼成的?学艺之道岂止华服与冲泡
来源: 广州日报    时间: 2017-10-27 09:21

  茶艺师们同台竞技

  茶艺师倒出茶水

  茶艺师职业技能竞赛现场

  19号选手正在冲泡茶叶

  广东人素有饮茶的传统,茶艺师则是传统茶道文化必不可少的角色之一。很多人认为,茶艺师只需要穿着光鲜靓丽的衣服,优雅、娴静地负责泡茶就可以了。其实,一名茶艺师的炼成,远不止华服与冲泡这么简单。

  昨天,佛山市大沥镇举行了茶艺师职业技能竞赛,40多名选手同台竞技,以自创茶艺表演展示茶艺水平的高低。在赛后,记者与多名茶艺师深入交流,试图走入他们的世界,了解茶艺师的炼成之路。

  体验:妙手翻飞茶香四溢

  雅乐悠扬,茶香袅袅。伴着一阵阵悠扬的古筝声,茶艺师王彩云身着一袭白色素雅裙服登上舞台。在向观众微微颔首展露礼仪后,一个优雅的转身,王彩云坐在了古色古香的茶台前。

  从落座一刻开始,她将与其他茶艺师一起,向现场来宾和评委展示各自的沏茶技艺。

  冲泡一杯香茗,有着备茶、烧水、洗茶、泡茶、分汤、分茶等众多工序,要求茶艺师在规定时间内形态优雅,气定神闲地完成每个环节,且不容有大差错。踩着古筝声缓和有力的节拍,王彩云手起手落,有节奏地依次拿起茶杯、茶漏、分茶勺等茶具进行检查,看茶具无缝隙破损,随后便可以展示茶技。昨天的考题共有两道:依次冲泡铁观音和普洱。

  铁观音作为最受欢迎的茶品之一,其味香回甘,茶汤翠绿。冲泡铁观音,应选择白瓷或青瓷茶具。茶台上,王彩云熟练地烫杯温壶,给茶具预热,然后将茶叶放入壶中,随后伴随着洗茶、冲泡、拂茶、封杯、分茶、奉茶等多道工序、妙手翻飞之中,经过沸水冲泡激荡的茶叶便茶香四溢,一杯澄澈回甘的茶汤便出现在了众人面前。王彩云缓缓地走到评委席前,用右手施伸掌礼,表示 “请喝茶”。

  修身:除泡茶识茶外还需学习舞蹈古筝

  王彩云行云流水般的茶艺,来自多年的历练。她说,每年6月新茶上市的时候,是她最繁忙的时候。“那段时间,我一天最多要泡50多泡茶,每一泡都要尝三到四次,一天下来舌头都麻木了,手都是抖的,不断跑厕所。”

  平时,她主要工作之一就是为客人泡茶和进行茶艺表演。“不同茶叶对水量、水温、投茶量、浸泡时间的要求都会有所不同,因此茶艺师要学会根据不同茶叶的质量进行冲泡。”王彩云称,此外还要学会鉴别茶叶的质量和好坏。出生于1994年的茶艺师王彩云来自中国茶都——福建安溪。她说,学茶艺可不简单了,除了茶的理论知识,还要练劈叉、舞蹈训练体态,还要学古筝培养乐理。

  广东省高级评茶师学会秘书长张蕾称,对于初学者来说,怎样根据不同茶叶掌握泡制的时间,都需要反复琢磨。另外,茶艺师还需要懂得基本的泡茶礼仪、程序流程,高级技师考核还要求能进行茶活动策划、组织等,是更高层次对茶艺的把握。因此,茶艺师并非简单地表演“泡茶”“品茶”而已。

  养性:以茶为媒茶中感悟人生

  “茶让我安静,平时不开心的时候,自己冲上一壶茶,便可以摒除杂念。”茶艺师杨韬这样感悟。今年17岁的杨韬是盐步职业学院一名酒店管理的学生。作为一名男茶艺师,他优雅的动作吸引了很多目光。

  “好的茶艺师绝不是一朝一夕能够训练出来的,这需要茶艺师对茶有自己独到的理解和发自内心的热爱,这样泡出来的茶才有韵味”。张蕾说,“茶艺师是一门需要时间和岁月来沉淀的职业,需要茶艺师对茶文化充满内心的热爱,通过泡茶与茶对话。这一点,年轻茶艺师会差一点。反而那些经过岁月的磨砺,三四十岁的中年以上茶艺师冲出来的茶叶很有味道,从茶中能品味人生。”

  资深茶艺师阿钊向记者表示,多年喝茶泡茶让他养成不温不火、心平气和的处事风格。“喝茶不仅养生,还可以养心、养性。”在商界驰骋多年的他,茶成为生活中一项不可或缺的内容。

  茶艺师待遇如何?

  记者了解到,虽然无明确规定,但是佛山大大小小茶行基本都会配置茶艺师。根据佛山茶协统计的数据显示,佛山约有茶艺师3万多人左右。

  那么茶艺师待遇如何?昨天记者走访佛山南海凯民茶博城多家茶行发现,茶行茶艺师由老板兼任的情况普遍,月薪难以计算。而有专职茶艺师的茶行,薪酬价格差别很大,从3000元到万元不等。记者询问多名茶行持证茶艺师,其基本薪资也可以达到每月5000元左右,年终还会有分红及其他福利收入。

  怎样成为茶艺师?

  茶艺师职业等级分为五个等级,分别为:初级、中级、高级、技师、高级技师。茶艺师鉴定分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核。满分100分,60分及以上为合格,技师、高级技师考核还须进行综合评审。

  “要怎样成为一名茶艺师,并非是一个一蹴而就的过程。”张蕾称,目前整个广东通过考核的高级茶艺技师不过二三十人而已。另外,记者从佛山市人力资源和社会保障局培训就业科了解到,目前茶艺师这一工种已经纳入广东省职业技能晋升培训补贴目录。按照规定,佛山市级和五区人社部门针对茶艺师这个工种,可以按照政策提供相应的补贴。文/广州日报全媒体记者温利  图/广州日报全媒体记者陈枫

(责任编辑:魏晓航)
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