广东
广府庙会美食区小吃品种繁多 拒绝无本土特色小吃
来源:金羊网   时间: 2017-02-14 20:16

  2017年广府庙会于元宵举办,即使遇上首个工作日,各区火热情况丝毫不减,特别是广府庙会美食区,现场人满为患,惠福东路挤满了慕名前来觅食的市民游客,记者从北京路转入惠福东路口,发现已经寸步难行,排队的人龙长达十几米,延伸到北京路段,路口被人龙堵得水泄不通,看来今年美食节的魅力不可小看。

  记者亲尝美食品广府韵味

  “人太多了,挤都挤不进去,均安蒸猪虽然贵,但货真价实,值得买,现场热着吃更好味”,顺利“抢”到均安蒸猪的严姨边吃边赞不绝口。记者在现场发现,今年美食节新增了许多往届所少见的本土传统元素如来自日本地道的家庭小作坊经验模式的章鱼小丸子、榴莲西施独创的新鲜榴莲泡泡,正宗新鲜手打的潮汕牛肉丸等等,无不让广州街坊大开眼界。

  眼未见其物而闻其香,潮汕手打牛肉丸韧道十足的口感,配上鲜美的汤汁,满口生香;款款而起的香气在喧闹当中氤氲,一碗姜撞奶,香甜而细腻,怎能不让人流连忘返;均安蒸猪更是能够扇动市民游客的鼻翼,挑起垂涎的味觉,一半香脆至极,一半爽滑可口,味道妙不可言……

  记者发现,在盲公丸档口前,排起了长长的人龙。“哎呀又轮不到我了,只能等下一轮。”盲公丸一开锅瞬间被街坊们“秒杀”,张阿姨大声叹息,只能忍住香气的诱惑耐心等下一锅出炉。记者排了约十分钟的队,终于等来了一碗新鲜出炉热腾腾的盲公丸。四颗还冒着热气的盲公丸由鲜嫩的鱼肉猪肉和牛肉混合手打制成,配上鲜美的汤汁撒上葱花,顾不上烫口,阵阵香气吹来,一口咬下去,盲公丸的汤汁瞬间溢出,肉质鲜嫩之余不失嚼劲,汤汁鲜美而不含味精。

  云吞面作为广州地道传统美食,也是中国十大面食之一,这一次美食节,记者当然不能错过。庄臣向记者介绍,一碗合格的云吞面,大地鱼汤底必须不含腥味却不失海鲜的鲜味,面要富有嚼劲而不能有添加剂。记者买来了一碗刚出炉的云吞面。云吞面的碱水味道出乎意料的轻,每一颗云吞里面都有鲜虾和鲜肉,分量搭配均匀,料足味鲜;传统竹升压制的竹升面弯曲而有弹性,面的口感十分弹牙有嚼劲,完全不是机器压制或是添加化学成分制成的面所能媲美的。何小姐赞道:能入美食家推荐的美食果然真材实料,非同一般。

  美食区拒绝无本土特色小吃

  这届广府庙会美食节与别不同的地方更在于,今年能进驻美食节的餐饮单位都是经过美食家严格把关、层层筛选。过去千篇一律、毫无本土特色的小吃将会被剔除在名单之外。

  2017年广府庙会美食推广大使庄臣在接受采访时表示,今年美食区的参展品种,经过美食家庄臣团队的层层筛选,参展品种除了包括往年的传统西关地道小吃,如本土广州人非常热爱的陈添记鱼皮、陈氏无影脚盲公丸、八珍煎饺、白切鸡、米其林一星餐厅丽的面家,还有精挑的南番顺地道美食,如新加入的沙湾姜埋奶,南江喜宴的番禺美食新垦莲藕等等。

  除了地道的广府小吃之外,美食区还展出了部分东南亚美食。广府第一家西餐厅太平馆、改革开放至今的西餐业代表蒙地卡罗餐厅、新引进的日本无敌家屋台料理等。同时,美食区还将现场手打牛肉丸,以表演方式呈现在市民面前。

  街坊们可以在美食节尝到物美价廉的小吃,大饱口福之余,更能从美食节认识广州的传统特色“吃”的文化。通过这个契机,了解广府文化的精粹,每一个街坊,都是广府文化的继承人传承人。记者刘云、张豪,实习生何颖瑜

(责任编辑:许曼佳)

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