新华网广州10月15日电（记者蔡国兆）一朵莲花在在玲珑剔透的冲罐中缓缓盛开。随着水温的升高，茶香、荷香溢满一室。正在广州举行的第五届广州茶文化博览会上，"荷花茶"、潮州工夫茶等茶艺表演引来了众多观众。

    近几年，珠三角地区出现了开设茶艺馆的热潮。据广州茶文化促进会的统计，仅仅在广州地区，茶艺馆的数量就达到了６００多家。而在１９９９年，在广州从事经营的茶艺馆只有６５家。记者观察发现，现在的珠三角，即使在一些普通的茶馆，列具、备水、治器、纳茶、候汤、洗茶、冲点、烫杯、斟茶、献茶等一系列颇具文化色彩的茶礼仪也做得头头是道。而在一些比较高档的茶艺馆，还不时有精彩的茶艺、茶舞、茶诗画表演。

    "茶艺馆的兴盛，说明社会闲暇的增多和群众需求的转型。当一个社会人的物质需求基本达到满足时，他就会转而寻求精神需求的满足。"中国国际茶文化研究会副会长邬梦兆 邬梦兆说。２００３年，广东全省生产总值１３４４９．９３亿元，同比增长１３．６％，全省城镇居民人均可支配收入１２３８０．４３元，农村居民人均纯收入４０５４．５８元，同比分别增长１１．２％和３．６％，扣除价格因素，实际增长１０．４％和３．４％。

    "这些年来，前来喝茶、赏茶、品茶的群体发生了巨大的变化。"茶艺乐园园主陈国璋对珠三角茶艺馆的顾客群体作出了这样的分析。茶艺乐园开设于１９９２年，是广州最早一家茶艺馆。"在开业之初，前来品茶的顾客以文人、富人为主，目的主要是应酬。１９９２至１９９４年，由于顾客总量相当少，我们每年要亏１００万左右。不过幸亏我们坚持了下来，现在品茶已经走入寻常百姓的生活，我们的顾客群变得相当广泛。一些非高端收入人群也开始到我们这里应酬或洽谈业务，我们这儿还经常有一家人一起来品茶的，这些人的目的就纯粹是消闲了。" 陈国璋说。

    在广州二沙岛的一家茶艺室，记者遇到一个带着妻儿前来品茗的茶客。这位名为程钢的广州市民对记者说：我一家都比较喜欢喝茶。我经常在有空时带他们到一些茶艺馆"叹茶"，欣赏茶艺。据邬梦兆介绍，广东历史上对"喝茶"曾经有几种不同的称谓。汉代时的广东人开始把"喝茶"称为"饮茶"，突出了茶的解渴功能；宋时广东出现了"斗茶"的习俗，主要是富豪人家互相品评攀比；到明清时代，人们开始将"喝茶"称为"品茶"，讲究眼鼻口舌心的体验；至于现代，广东则出现了"叹茶"的说法，意思是说喝茶是一种从物质到精神的享受。"饮茶"、"品茶"、"叹茶"这几种称谓同时存在于广东的现代口语中，但从目前的情况看，将喝茶称为"叹茶"的已经越来越多。（完）