梅城“6·14”食物中毒原因进一步查明。经卫生人员深入调查分析，这次中毒事件是由百分艺术蛋糕加工厂生产工人制作食品时违规操作引起的。该厂生产的“三明治”蛋糕主要成分为鸡蛋、色拉油、糖等，同时还使用了一种沙拉酱原料。工人在破壳打蛋过程中没有将鸡蛋外壳清洗消毒，致使沙拉酱被沙门氏菌污染，被污染后的沙拉酱存放又超过了10小时，使得沙门氏菌大量繁殖。“三明治”蛋糕使用了这批被污染的沙拉酱，引发了这次中毒事件。

    据了解，中毒人数在4月15、16日高峰期过后，昨日已明显回落，昨日上午入院求治的病人只有数人，而且症状都比较轻。中毒者病情已得到有效控制。据省疾控中心专家分析，本次中毒人数出现周期较长，从6月14日至17日都陆续有中毒病人出现，这是因为沙门氏菌食物中毒的潜伏期长，一般6至12小时，最长可达72小时。（钟洁华）