近日，《广州早茶传承保护规定》（以下简称《规定》）获广州市人大常委会表决通过，标志着广州早茶文化的保护与传承即将进入新的阶段。《规定》中明确的人才培养与技艺传承重点方向，为行业指明了未来。面对这一共同课题，广州老字号茶楼点都德已通过覆盖13城的全国技能大赛及近3000名点心师傅的人才梯队，展开先行探索，为法规关切的议题提供了一份来自市场一线的生动实践。

通过师徒制传统与系统化、赛事化的现代管理相结合，点都德构建了可持续的人才培育生态，已累计培养点心师傅近3000名，成功打造超700款点心。2022年，点都德获准开展中式面点师职业技能等级认定。

点都德还建立了月月上新机制，每月围绕时令风物与健康消费趋势，推出两款左右新品，让点心师傅们的创意直接接受市场检验，形成创新-反馈-激励的良性循环。同时，企业年均举办超10期工艺培训，培训超4万人次，持续夯实人才根基。

点都德全国技能大赛以匠心出品、高效运营为主题，历时25天，辐射全国近100家门店，通过初赛、复赛的层层选拔，最终15支队伍会师广州总决赛。赛事不仅考核虾饺等传统技艺的扎实功底，更设立创意赛道鼓励突破，充分诠释了守正创新的传承理念。

一直以来，点都德始终恪守明德惟馨，以客为亲的服务理念。本次赛事不仅是点都德全员的技能比拼，更是点都德以赛育人、用匠心回馈顾客的生动实践。进入决赛的15支队伍中，既有深耕粤点技艺的点心师傅，也有精通服务、熟稔客情的运营成员。他们从全国各地汇聚一堂，不仅为切磋技艺，更是为交流如何将一盅两件，得闲饮茶的广府早茶文化，更温暖、更地道地呈现给消费者。

赛事创新采用美食节形式。点都德通过场景化的布置，还原市集烟火气，各区域档口前互动热火朝天。点心师傅们将巧含匠心的创意点心整齐陈列；运营人员则高效配合，细致分装、讲解产品特色与创作灵感。团队间的紧密协作，不仅诠释了点都德聚势合力的协作内核，也向公众直观展现了一家老字号在传承中持续焕发的创新活力。