涂层锅是指内表面涂覆有防粘性涂层的锅具，主要用于烹饪时防止食物粘附。目前市面上常见的涂层主要为聚四氟乙烯（PTFE，俗称特氟龙）。

业内人士建议，正确使用涂层锅，消费者需要注意以下情况：一是防止干烧。空锅加热会使温度在短时间内快速上升，而每种涂层都有使用温度上限。二是防止温度过高。放油之后不要等冒油烟再放菜，过高温度会损害涂层。三是避免硬物触碰涂层。选用耐热的硅胶铲或木铲，避免使用金属铲，不烹制硬骨头、贝壳类、螃蟹类坚硬食材，防止刮伤涂层。四是避免热锅立即用冷水清洗。烹饪完成后，刚炒完菜的锅还处于高温膨胀状态，若立即加入冷水，热胀冷缩易导致变形或损坏。五是避免用钢丝球刷洗。清洗锅时，选用柔软的海绵或抹布清洗，防止破坏涂层。

新华社发 朱慧卿 作